PHASE 2 

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g Spitzkohl
• 2 Frühlingszwiebeln
• 300-400 g Geflügelhackfleisch
• 20 g Albaöl oder Rapsöl
• 20 g Kokosöl
• Salz, Pfeffer, Chili, süßes Paprikapulver

Zubereitung

1. Schneide den Spitzkohl und die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen.
2. In einem Topf Butter und Kokosöl schmelzen.
3. Dann Kohl, Frühlingszwiebeln und das Geflügelhackfleisch dazugeben und solange braten, bis das Hackfleisch gut durch ist.
4. Mit Salz, Pfeffer, süßem Paprikapulver und Chili würzen.

Tipp: Als Fischgericht mit Wildlachs oder Barsch genauso möglich. 

Zutaten für 2 Portionen

• 400-500 g Hähnchenfilet
• 200 g passierte Tomaten
• 100 g frische Sahne
• 1-2 EL Tomatenmark
• Kokosöl
• Knoblauch, Pfeffer, Paprika, ggf. etwas Salz, italienische Gewürze und Kräuter nach Belieben

Zubereitung

1. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Hähnchenfilets braten, anschließend mit Pfeffer, Paprika und etwas Salz würzen.
2. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und stattdessen das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz erwärmen, dann sofort die passierten Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, italienischen Gewürzen und Kräutern verfeinern.
3. Sahne dazu gießen und einmal kurz aufkochen lassen.
4. Hähnchen zurück in die Sauce geben und servieren.

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g Blumenkohl
• 200-300 g Hähnchenbrust
• 1 Frühlingszwiebel
• 30 g Walnüsse
• 15 g Albaöl oder Rapsöl
• 15 g Kokosöl
• 100 g Kokosmilch
• Curry, Kurkuma, Pfeffer, Salz

Zubereitung

1. Brokkoli und Hähnchen in kleine Stückchen schneiden und in einer Pfanne mit Kokosöl und Albaöl anbraten.
2. Mit Kokosmilch ablöschen, Curry hinzufügen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist.
3. Mit Gewürzen abschmecken und auf einem Teller anrichten. Walnüsse hacken und darüberstreuen.

ZUTATEN für 1 Portion

• 100g Kohlrabi
• Kurkuma
• Paprikapulver edelsüß
• Knoblauchgranulat
• Pfeffer
• Chilipulver
• Olivenöl
• 100g Putenhack
• 40g Cheddar (selbstgerieben)

ZUBEREITUNG

1. Kohlrabi in Pommesform schneiden und mit Kurkuma, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Chili, Pfeffer und etwas Olivenöl mischen.
2. Die Mischung kurz ziehen lassen.
3. Den Backofen in der Grillfunktion auf 250°C vorheizen.
4. Die Kohlrabi Streifen backen bis die Ränder etwas Farbe annehmen.
5. In der Zwischenzeit das Putenhackfleisch anbraten und würzen.
6. Die Backofentemperatur auf 200°C runterdrehen und das Hackfleisch über die Pommes geben.
7. Mit Cheddar und ein paar Chiliflocken bestreuen.
8. Den Käse schmelzen lassen und dann sofort servieren.

Zutaten für 2 Portionen

• 500-600 g Hähnchenflügel
• 3 EL Apfelessig
• 1 EL Avocadoöl
• Salz & Pfeffer
• Paprikapulver
• Getrockneter Oregano
• Ggf. weitere italienische Gewürze nach Geschmack
• Knoblauchpulver
• Chilipulver
• 70 ml Wasser
• 1 gestrichenen TL Zitrusfasern
• Dazu Kohlrabistampf (aus Beilagen Rezepte) zubereiten.

ZUBEREITUNG

1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Fettpfanne des Ofens mit Alufolie auslegen (spart dir viel Zeit zum Reinigen), auf den Rost ein Backpapier legen.
3. ¼ TL Salz, ¼ TL Pfeffer, 1 TL Räucherpaprika miteinander vermischen.
4. Die Hähnchenflügel waschen, trockentupfen und mit der Gewürzmischung einreiben.
5. Danach auf dem Rost für 25 Minuten im Ofen braten.
6. In der Zwischenzeit ¼ TL Salz, Pfeffer, Apfelessig, Avocadoöl und alle weiteren Gewürze mit dem Wasser ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
7. Zitrusfasern mit Schneebesen kräftig unterrühren (ggf. pürieren) und noch etwa 3 Minuten weiter köcheln lassen.
8. Hähnchenflügel damit bestreichen und für weitere 20 Minuten in den Ofen geben, bis die Haut knusprig ist.
9. Mit der restlichen Soße servieren.

ZUTATEN für 4 Portionen

• 500-600 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Paprika
• 200 g Brokkoli
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
• 3 Zehen Knoblauch
• 500 ml Kokosmilch
• 4 EL rote Thai Curry Paste (siehe Grundlagen in der Aktivierungsphase)
• 50 g getrocknete Tomaten
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Ingwer und Knoblauch hacken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Tomaten in dünne Streifen schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
2. Das Hähnchen in Würfel schneiden und die Paprika in grobe Stücke schneiden.
3. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, das Hähnchen darin leicht anbraten und mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
4. Das Hähnchen bevor (!!) es ganz durch ist, herausnehmen.
5. Ingwer, Knoblauch, eine Handvoll Frühlingszwiebeln und Tomaten kurz in der Pfanne anbraten.
6. Brokkoli und Paprika mit in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten.
7. Das Hühnchen zurück in die Pfanne und mit dem Gemüse kurz anbraten.
8. Kokosmilch mit der Currypaste vermischen und damit ablöschen.
9. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.
10. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipp: Dazu passt hervorragend der Konjak-Reis von Shileo.

Zutaten für 1 Portion

• 100 g Romanasalat
• 1/3 Avocado
• 150 g Hähnchenbrust
• 15 g Sesam
• 10 g Kokosöl
• 10 g Olivenöl
• ½ Zitrone
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Schneide den Salat in Streifen und gib diesen in eine Schüssel.
2. Schneide das Hühnchen in kleine Würfel und brate es in Kokosöl an.
3. Die Avocado in Scheiben schneiden. Jetzt Sesam auf einen flachen Teller geben und die Avocado liebevoll beidseitig im Sesam wälzen und sie auf den Salat legen.
4. Drücke das Hühnchenfleisch in den restlichen Sesam und gib es zum Salat.
5. Rühre dein Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft an und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Aubergine (ca. 180g) (alternativ Zucchini)
• 300-350 g Hähnchenbrust
• 1 Frühlingszwiebel
• 4 Cherry Tomaten
• 40 g Mandelblättchen
• 40 g Butter
• Pfeffer, italienische Kräuter, etwas Salz

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Aubergine halbieren und die Hälften mit einem Löffel aushöhlen.
3. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch mit den Cherry Tomaten, der in dünne Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel, den Mandeln und den Gewürzen mit einem Pürierstab gut durchpürieren.
4. Das Hähnchen waschen, trockentupfen, in kleine (!) Stücke schneiden und in der Butter anbraten.
5. Anschließend Hähnchenfleisch inklusive Bratenbutter (!!) zur pürierten Masse rühren und in die ausgehöhlte Aubergine füllen.
6. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.

ZUTATEN für 4 Portionen

• 500 g Putenhackfleisch
• 100 g Feta
• 300 g Kirschtomaten
• 250 g Schlagsahne
• 1 Ei von glücklichen Hühnern
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• etwas Olivenöl zum Anbraten

ZUBEREITUNG

1. Zwiebel fein hacken. Den Feta fein würfeln.
2. Tomaten halbieren und die Knoblauchzehen fein hacken (1 gehackte Knoblauchzehe wird mit dem Hack verarbeitet, die anderen beiden wandern in die Soße).
3. Das Hackfleisch zusammen mit Zwiebel, Feta, Ei, ggf. etwas Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
4. In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und mit den Händen Hackfleischbällchen formen und in der heißen Pfanne ringsum anbraten, bis die Bällchen gar sind.
5. Während du die Bällchen brätst, bereitest du die Soße in einer zweiten Pfanne zu: Tomaten bei mittlerer Hitze mit den restlichen 2 gehackten Knoblauchzehen in etwas Olivenöl andünsten, bis sie langsam zerfallen.
6. Dann die Sahne dazugeben und die Sauce etwas einkochen.
   Mit Pfeffer, ein bisschen Salz und Kräutern nach Belieben abschmecken.
7. Sollte deine Soße zu dünn sein, kannst du sie mit einer Messerspitze Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl andicken (wirklich nur 1-2 Messerspitzen!).
8. Die Hackfleischbällchen mit der Sauce anrichten.

ZUTATEN für 2 Portionen

• 80 g rote Paprika
• 100 g Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 180 g Hähnchenbrust
• 4 TL Pesto Rosso (siehe Grundlagen)
• 60 g Mozzarella

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Das Gemüse kleinhacken, in eine gefettete Auflaufform geben und würzen.
3. Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen.
4. Vorsichtig mit einem scharfen Messer (etwa ½ Dicke der Hähnchenbrust) einschneiden, sodass ein Fächer entsteht.
5. Die Hähnchenbrust mit Pesto Rosso einreiben.
6. Mozzarella in Scheiben schneiden und in die Fächer (Einschnitte) der Hähnchenbrust füllen.
7. In die Auflaufform auf das Gemüse legen und im Ofen für 25 Minuten backen.

ZUTATEN für 4 Portionen

• 500 g Putenfilet
• etwas Brühe aus Gemüsepaste (Grundlagen)
• 100 ml Sahne (in Aktivierung 70 ml ungesüßte Pflanzenmilch)
• 2 EL Thymian
• Pfeffer (in Stabilisierung Salz)
• Kokosöl
• 400g küchenfertige Pfifferlinge, Champignons oder Steinpilze

ZUBEREITUNG

1. Aus dem Filet 8, etwa 3 cm dicke, Medaillons schneiden und flachdrücken.
2. Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Medaillons pro Seite für 3 Minuten scharf anbraten.
3. Die Medaillons dann aus der Pfanne nehmen, mit dem
   Thymian mischen und ziehen lassen.
4. Die Pilze in derselben Pfanne anbraten, mit etwas Brühe ablöschen und die Sahne (alternativ Pflanzenmilch) zur Soße geben.
5. Kurz aufkochen lassen, (salzen,) pfeffern und bei Bedarf mit einer Messerspitze Johannisbrotkernmehl andicken.
6. Medaillons mit dem Thymian und ausgetretenem Bratensaft nochmals in die Pfanne geben und dann umgehend servieren.

TIPP
Dazu passt Shileo Reis hervorragend.

ZUTATEN für 4 Portionen

Hackfleischsauce:

• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Tomaten gestückelt
• 3 EL Olivenöl
• 400g Putenhackfleisch
• 2 TL Tomatenmark
• 1 EL gehackter Majoran
• 200 ml Brühe aus Gemüsepaste (Grundlagen)
• 200 g Kohlrabi
• 125 g Mozzarella

Soße:

• 100g Frischkäse
• Gewürze wie: Harissa, Bohnenkraut, Zimt, Piment, (in
  Stabilisierung Salz,) Muskat, Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

Für Hackfleischsoße:

1. Knoblauchzehen fein hacken.
2. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten.
4. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und für 2 Minuten mitbraten.
5. Gestückelte Tomaten zugeben und mit den Gewürzen würzen.
6. Mit 150 ml Brühe ablöschen.
7. Kohlrabi schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Wasser 10 Minuten weich garen. Wenn er fertig ist, gut abtropfen lassen.

Für die Soße:

1. Frischkäse mit der restlichen Brühe cremig rühren, nach Geschmack
   pfeffern und mit Muskat verfeinern.
2. Eine Schicht Kohlrabi in eine kleine Auflaufform legen und jetzt im
   Wechsel Hackfleischsoße und Kohlrabi schichten.
3. Mit der Soße übergießen.
4. Mozzarella klein schneiden und on top verteilen.
5. Im Ofen auf mittlerer Schiene für 30 Minuten backen.

ZUTATEN für 2 Portionen

Hackbällchen:

• 260 g Putenhackfleisch
• 2 Eier von glücklichen Hühnern
• 1 TL selbstgemachter Senf
• 1 TL Tomatenmark
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g bereits geputzter Lauch
• Olivenöl
• Etwas Salz Pfeffer

Senfsoße:

• 200 ml Brühe aus Gemüsepaste (Grundlagen)
• 100 g Frischkäse
• 1,5 EL selbstgemachter Senf
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Den Knoblauch fein würfeln.
2. Die Zwiebel schälen und kleinwürfeln.
3. In etwas Öl Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten, herausnehmen und beiseitestellen.
4. Das Hackfleisch mit Ei, Senf, Tomatenmark, Zwiebel und Knoblauch
   vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Kleine Bällchen formen und in Olivenöl braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
6. Lauch in Scheiben schneiden und in der Pfanne, in der du vorher die
   Hackbällchen gebraten hast, bei mittlerer Hitze anschwitzen und mit Brühe ablöschen.
7. Frischkäse und den Senf zugeben, einrühren und aufkochen lassen.
8. Die Hackbällchen wieder in die Pfanne geben und auf kleiner Hitze kurz köcheln lassen.
9. Mit den Gewürzen abschmecken und servieren.

ZUTATEN für 4 Portionen

• 500 g Putenhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Ei von glücklichen Hühnern
• 75 g Kräuterfrischkäse
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL italienische Kräuter
• Salz & Pfeffer
• getrocknete Petersilie
• Paprikapulver edelsüß
• 250 g gut abgetropfter Mozzarella
• 4 getrocknete Tomaten

ZUBEREITUG

1. Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
2. Den Mozzarella in 4 Teile teilen. In jedes Mozzarellateil eine Tasche schneiden und jeweils mit einer getrockneten Tomate füllen.
3. Hack, Zwiebel, Ei, Frischkäse, Petersilie und Tomatenmark zu einem geschmeidigen Teig verkneten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
4. Den Hackteig in 4 Portionen teilen und den Mozzarella damit
   ummanteln, dabei das Hack ringsum fest andrücken!
5. In eine Auflaufform legen und 50 Minuten backen.

ZUTATEN für 2 Portionen

• 260 g Hähnchenbrustfilet
• 120 g Tomaten
• 80 g Paprika
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• ½ TL selbstgemachten Senf
• 1 TL Rotweinessig
• 2 EL Sojasoße (glutenfrei, salzarm)
• 50 ml Sahne oder Kokosmilch

Marinade:

• 1 EL Olivenöl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, gemahlener
  Kreuzkümmel, Curry, Kurkuma, Basilikum, Petersilie

ZUBEREITUNG

1. Die Hähnchenbrustfilets in 8 Medaillons schneiden.
2. Die Zutaten für die Marinade zusammenmischen und die Medaillons für mindestens 15 Minuten darin marinieren.
3. Paprika und Tomaten waschen, entkernen und würfeln.
4. Aus Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf das Dressing
   herstellen, mit Paprika und Tomaten mischen und ziehen lassen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten.
6. Mit der Sojasoße und der Sahne ablöschen und Medaillons in der Soße fertig garen.
7. Mit dem Tomaten-Paprika-Salat servieren.

ZUTATEN für 4 Portionen

• 500 g Putensteaks
• 370 g Zucchini
• 1 Zwiebel (in Aktivierungsphase weglassen)
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Bund frische Petersilie
• 200 g Crème fraîche (in Aktivierungsphase stattdessen 140 ml
  ungesüßte Pflanzenmilch + 1 Msp. Johannisbrotkernmehl)
• 2 EL Kokosöl
• 2 EL Albaöl
• 1 Prise Erythrit (in Aktivierungsphase weglassen)
• 1 Prise Muskat
• Salz (in Aktivierungsphase weglassen)
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2. Steaks abspülen und trockentupfen. Mit Salz (in Aktivierung weglassen),
3. Pfeffer und Muskat gleichmäßig würzen. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln (fällt in der Aktivierungsphase weg). Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Zucchini der Länge nach vierteln und in mundgerechte Happen
   schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
5. In einer Pfanne 2 EL Kokosöl erhitzen und die Steaks darin 5 Minuten beidseitig braten.
6. Danach in eine Auflaufform geben und im Backofen für 10 Minuten garen.
7. Albaöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel (fällt in der Aktivierungsphase weg) und Knoblauch glasig anschwitzen.
8. Zucchiniwürfel dazu geben und für etwa 3 - 4 Minuten mit anbraten.
9. Crème fraiche (in Aktivierung ungesüßte Pflanzenmilch) hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen. Für etwa 3 - 4 Minuten köcheln lassen, die gehackte Petersilie dazu geben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Erythrit(Salz und Erythrit in Aktivierung weglassen) abschmecken (in der Aktivierungsphase die Soße mit 1 Messerspitze Johannisbrotkernmehl andicken).
10. Steaks aus dem Ofen holen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse genießen.

ZUTATEN für 4 Portionen

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 400 g Zwiebeln
• 4 EL Tomatenmark
• 500 ml Wasser
• 3 EL Gemüsepaste (Grundlagen)
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (am besten schmeckt hier Rauchpaprika)
• etwas Avocadoöl zum Anbraten

ZUBEREITUNG

1. In einem Topf Öl erhitzen.
2. Hühnerbrust in Happen schneiden.
3. Knoblauch schälen und kleinhacken.
4. Die Zwiebeln schälen, zerkleinern und in den Topf geben.
5. Anschließend das geschnittene Fleisch dazugeben und ein paar Minuten scharf anbraten.
6. Tomatenmark und die gehackten Knoblauchzehen in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
7. Wasser mit der Gemüsepaste verrühren und in den Topf gießen.
8. Paprikapulver dazugeben.
9. Auf mittlerer Stufe mit geschlossenem Deckel für mindestens 30 Minuten (gerne auch länger) leicht köcheln lassen, ab und an umrühren.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPP
Dazu passen Shileo Nudeln hervorragend.

ZUTATEN für 3 Personen

• 400 g Hähnchenfilet
• 200 g Zucchini
• 100 g Kirschtomaten
• 2 EL Pesto Rosso (Grundlagen)
• 100 ml frische Sahne (in Aktivierungsphase 80 ml ungesüßte
  Pflanzenmilch)
• Salz & Pfeffer
• Knoblauch, italienische Kräutermischung
• Olivenöl

ZUBEREITUNG

1. Das Hähnchen kleinschneiden und mit gehacktem Knoblauch in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten.
2. Zucchini und Tomaten kleinschneiden und in die Pfanne geben.
3. Salz, Pfeffer und italienische Kräuter dazugeben und alles zusammen anbraten.
4. Das Pesto nach ein paar Minuten dazugeben und unterheben.
5. Die Sahne angießen und verrühren (in der Aktivierungsphase statt Sahne 80 ml ungesüßte Pflanzenmilch und eine Messerspitze Johannisbrotkernmehl verwenden), das Ganze kurz aufkochen lassen.
6. Dazu passt eine Scheibe Brot aus den Brotrezepten (z.B. Traumbrot).

ZUTATEN für 4 Portionen

• 500 g Putenbrustfilet
• 300 g Romanesco Röschen
• 100 g kleine Möhren 
• 5 EL Rotweinessig
• 4 EL Schlagsahne (in Aktivierungsphase stattdessen 4 EL ungesüßte Pflanzenmilch)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL grüne Pfefferkörner
• 2 TL Gemüsepaste (Grundlagen)
• ½ TL Guarkernmehl
• Petersilie
• 2 EL Erythrit (NICHT in der Aktivierungsphase)
• Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Petersilie waschen,trockenschütteln und fein hacken.
3. Die Filets waschen und vorsichtig trockentupfen. 2 EL Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen.
4. Fleisch hineingeben und rundherum für etwa 10 Minuten anbraten, bis es schön braun ist.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Filet aus dem Topf nehmen und warmstellen.
7. Den Topf zur Seite stellen, ohne ihn zu reinigen!
8. In der Zwischenzeit einen Topf mit gesalzenem Wasser zum
   Kochen bringen und den Romanesco darin für 8 Minuten garen. Abgießen und zur Seite stellen.
9. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Erythrit dazu geben und kurz karamellisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen und mit 250 ml Wasser aufgießen.
10. Möhren dazu geben und für 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Den Topf vom Filet zurück auf den Herd geben, 200 ml Wasser dazu geben und aufkochen lassen, unter Rühren löst du damit den Bratensatz.
13. Nun die Gemüsepaste dazu geben.
14. Guarkernmehl mit einem Schluck Wasser verrühren und in die Brühe einrühren.
15. Jetzt die grünen Pfefferkörner und die Sahne einrühren. Einmal aufkochen lassen.
16. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
17. Möhren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
18. Das Filet aufschneiden und mit Romanesco, (Möhrchen) und Sauce genießen.

ZUTATEN für 3 Personen

• 400 g Hähnchenschnitzel
• 270 g Kirschtomaten
• 80 g geriebener Parmesan
• 20 g Pesto Rosso (Rezept in den Grundlagen)
• 20 g Pesto Genovese (Rezept in den Grundlagen)
• 1 EL Olivenöl
• frische Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Hähnchenschnitzel dünn klopfen.
2. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den beiden Pesto-Sorten (oder einer der beiden Pesto-Sorten deiner Wahl) bestreichen.
4. Mit einem Teil des Parmesans bestreuen.
5. Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Schnitzeln verteilen.
6. Eine Prise Salz und den restlichen Parmesan auf den Tomaten verteilen und Olivenöl darüber träufeln.
7. Für 25 - 30 Minuten backen.
8. Die fertigen Chicken Margheritas mit frischen Basilikumblättern
   garnieren.

ZUTATEN für 6 Portionen

• 500 g Putenhackfleisch
• 600 g Rahmspinat, gefroren (verwende Bio)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 6 Eier 
• 200 g geriebenen Käse
• 1 TL Senf selbstgemacht
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Paprika

ZUBEREITUNG

1. 2 Stunden vorher den Rahmspinat antauen lassen, sodass du die Flüssigkeit ausdrücken kannst.
2. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Hack
   vermengen.
4. Die Hackmasse mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Senf würzen.
5. Aus dem Hackfleisch sechs Nester mit einer Vertiefung in der Mitte formen, sodass du eine Fläche zum Befüllen hast und einen Rand, der vorm Auslaufen schützt.
6. Auf die 6 Nester den gut ausgedrückten Spinat verteilen.
7. Anschließend gibst du jeweils ein Ei auf die Spinatfüllung.
8. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 30 Minuten im Backofen backen.