PHASE 2

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Blumenkohl (küchenfertig)
• 500 g Hühnerhackfleisch
• 2 gehackte Frühlingszwiebeln
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss, italienische Kräuter, Galgant, Liebstöckel
• 4 EL Kokosöl
• 200 ml Gemüsebrühe (siehe Grundlagen)
• 150 ml ungesüßte Mandelmilch
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Wasser in einem Topf kochen, Blumenkohl in Röschen teilen, ins kochende Wasser geben, mit Deckel verschließen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
3. Abgießen und den Blumenkohl in eine Auflaufform geben – dabei etwa 120 g Blumenkohl für die Sauce beiseitelegen.
4. In einem Topf 2 EL Kokosöl erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch andünsten, die 125 g Blumenkohlstücke hinzugeben, kurz andünsten und mit Gemüsebrühe und
5. Mandelmilch ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
6. Bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten köcheln (Umrühren nicht vergessen). Währenddessen das Hackfleisch in einer Pfanne mit dem restlichen Kokosöl durchbraten, dann zum Blumenkohl in die Auflaufform geben und durchmengen.
7. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab die Gemüse-Mandelmilch- Mischung pürieren, mit den Gewürzen, Kräutern und Muskatnuss abschmecken.
8. Die Sauce in die Auflaufform gießen, gut verteilen und 15 Minuten backen.
9. Mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.

(Abwandlungen für Stabilisierung in Klammern)

ZUTATEN für 4 Portionen

• 500 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet
• 140 g Blumenkohl Röschen
• 140 g Brokkoli Röschen
• 50 g rote Paprika
• 50 g gelbe Paprika
• 4 Zehen Knoblauch
• 15 g Bio -Tomatenmark
• 30 g Olivenöl
• 150 g Wasser
  (in der Stabilisierungsphase 100 g Ziegenschnittkäse)
• 1 TL Pfeffer
• ½ TL Chilipulver
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Curry
• einige frische Basilikumblätter

(in der Stabilisierungsphase 1,5 EL Salz und 100 g Ziegenschnittkäse)

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und waschen.
3. Knoblauch schälen und grob kleinschneiden.
4. Basilikum kleinschneiden.
5. Paprika entkernen und in kleine Quadrate schneiden.
6. Geflügel waschen, trockentupfen und in mundgerechte Happen
   schneiden.
7. Alles in eine Auflaufform (am besten mit Deckel) geben.
8. Wasser mit Tomatenmark, Gewürzen, Knoblauch und Basilikum pürieren.
9. Das Gemüse / Geflügel damit übergießen und vermengen.
10. In Stabilisierungsphase den Käse reiben und darüber verteilen.
11. Die Form mit einem Deckel abdecken und 45 Min schmoren lassen.
12. Nach den 45 Min den Deckel abnehmen, den Herd auf 200 °C
    Ober-/Unterhitze hochdrehen und weitere 20 Minuten backen lassen.

ZUTATEN für 4 Portionen

• 50 g Lauch
• 150 g Grünkohl
• 100 g Wirsing
• 100 g Kohlrabi
• 1 Zwiebel (dient nur dem Geschmack, wird nicht mitgegessen)
• 500 ml Gemüsebrühe (aus Gemüsepaste - Grundlagen)
• 600 g Suppenfleisch vom Rind oder Hühnergeschnetzeltes
  (ab Stabilisierungsphase Salz)
• Pfeffer, Chiliflocken, Curry, Knoblauch, Cheyenne Pfeffer,
• Majoran, Oregano, Petersilie

ZUBEREITUNG

1. Fleisch waschen und trocken tupfen, ggf. kleinschneiden.
2. Die Zwiebel schälen und halbieren.
3. Das Gemüse putzen, trockentupfen und in mundgerechte Happen
   schneiden.
4. Suppenfleisch mit dem Kohlrabi in einen großen Topf geben und mit der selbstgemachten Brühe aufgießen.
5. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.
6. Jetzt die restlichen Gemüsesorten zugeben und weitere 30 Minuten
   köcheln lassen, dann mit den Gewürzen abschmecken und servieren.